Domowe raffaello z kaszy jaglanej

Jeśli tak jak my uwielbiacie smak raffaello, to dobrze trafiliście. Dzisiaj mamy dla Was przepis na domową, zdrową wersję tych popularnych słodyczy. Obtoczone w wiórkach kokosowych i nadziane migdałami do złudzenia przypominają kulki raffaello. Różnią się ciastem, bo przygotowane są z kaszy jaglanej, która w połączeniu z mlekiem kokosowym i syropem klonowym tworzy rozpływający się w ustach deser. Pomysł na domowe kulki kokosowe zaczerpnęłyśmy go z tego bloga.

Składniki:

150g kaszy jaglanej (lub 1 torebka surowej kaszy jaglanej)
250ml mleka kokosowego lub innego mleka roślinnego
70g wiórków kokosowych
2 łyżki mąki kokosowej
1 łyżka oleju kokosowego
4 łyżki syropu klonowego lub syropu z agawy
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
migdały bez skórki
wiórki kokosowe do obtoczenia kulek

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną przepłucz dwukrotnie w zimnej wodzie, a następnie przelej wrzątkiem, w ten sposób pozbędziesz się goryczy. Do garnka wlej mleko kokosowe, dodaj kaszę i gotuj przez 20 min, co jakiś czas delikatnie mieszając. Kasza powinna wchłonąć większość mleka, zdejmij ją z ognia.

2. Jeszcze ciepłą (ale nie wrzącą) kaszę zmiksuj z syropem klonowym, mąką, wiórkami kokosowymi, olejem kokosowym i wanilią. Powinna powstać gęsta, klejąca masa.

3. W dłoniach formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i nadziewaj każdą migdałem. Na koniec obtocz każdą kulkę w wiórkach kokosowych. Przechowuj raffaellki w lodówce.

Nasze oceny:

Basia: Te kokosowe kulki, to pyszna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnego raffaello. Jeśli wolicie bardziej słodkie desery, dodajcie więcej syropu klonowego. Moja ocena: 9/10.

Julka: Uwielbiam prawdziwe raffaello i zawsze muszę się powstrzymywać żeby nie zjeść całego opakowania. Wersja fit jest zadziwiająco dobra, choć następnym razem dodam do całości jeszcze 2 łyżki miodu. Moja ocena: 8/10.